白菜とひき肉の重ね蒸し
白菜の美味しい季節に作ります。手間がかかりますがその価値がある1皿です。多めに作って2日渡って食べてます。
このレシピの生い立ち
昔から作っているので生い立ちは忘れました。家族がテレビか雑誌などで仕入れたのではないかと思ってます。
白菜とひき肉の重ね蒸し
白菜の美味しい季節に作ります。手間がかかりますがその価値がある1皿です。多めに作って2日渡って食べてます。
このレシピの生い立ち
昔から作っているので生い立ちは忘れました。家族がテレビか雑誌などで仕入れたのではないかと思ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水に入れ冷蔵庫で3時間かけて戻す。
- 2
レンコンの皮をむいて薄切りにして水にさらす。タケノコ、レンコン、干し椎茸をみじん切りにする。人参もみじん切りにする。
- 3
鍋にお湯を沸かす。白菜の軸と葉を切り分ける。軸の部分を沸騰したお湯に入れ茹でる。
-
- 4
ボールに茹でた白菜の、軸を敷く。足りなければ葉の部分も敷く。
- 5
ボールにひき肉を入れよくこねる。脂肪が白くなったら、人参、タケノコ、レンコン、干し椎茸のみじん切り、溶き卵を入れ混ぜる。
- 6
塩、胡椒、酒、醤油、片栗粉を、入れてよく混ぜる。
- 7
4に肉の半量を入れ、白菜の上になで付ける。白菜の葉を敷く。肉だねの4分の1量をぬる。白菜の葉を満遍なく敷く。
-
- 8
残りの肉だねを中心に入れ押し付ける。白菜の葉を置く。
中華だしを置く -
- 9
大鍋に水に入れ、蒸し器をセットし8を入れ、蓋をして加熱する。沸騰するまで強火、その後弱火で2時間程蒸す。
-
- 10
蒸し終えたら少し冷ましてから、ボールを取出す。ボールに薄い皿をかぶせて傾けてスープを別のボールに移す。
-
- 11
ボールにボールより大きなお皿をかぶせて、一気に上下反転し、取り出す。
-
- 12
スープを小鍋に移し、加熱する。水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ11の皿にかける。
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- 13
ケーキの様に中心から円弧形に切り分けて供します。
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コツ・ポイント
スープを、先に取り出さないで反転するとスープ飛び散り地獄になります。
つくれぽ
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