豆腐かつ
おひるね・どらっち @cook_40273932
市販の豆腐を使った、とんかつの代わりの「豆腐かつ」を作ります。
(簡単に言うと、高野豆腐を作ってかつを作ります)
このレシピの生い立ち
知人が「豆腐カツのカツ丼の店に行ってきた」と言っていたので作ってみた。
豆腐かつ
市販の豆腐を使った、とんかつの代わりの「豆腐かつ」を作ります。
(簡単に言うと、高野豆腐を作ってかつを作ります)
このレシピの生い立ち
知人が「豆腐カツのカツ丼の店に行ってきた」と言っていたので作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
【豆腐】
豆腐をパックのまま冷凍庫で凍らせます
(一晩置いておけば平気) -
- 2
【豆腐】
豆腐を冷凍庫から出し完全に解凍する -
- 3
解凍した豆腐を崩さないように均一に押しつけ、とにかく水分を出し切る
(皿を乗せ、その上に物を乗せるのがよく見るやり方)。 -
- 4
1時間ぐらい放置
(この時は4時間ぐらい放置した) - 5
たぶん、手で押すとちょっと水がでると思うので、今度は手で水分を出す
-
- 6
最後はキッチンペーパーで水分をとる
-
- 7
凍らす前と比べると、水分が出た分かなり薄くなった
(これぐらい水分抜かないとカツじゃなく厚揚げになってしまう) -
- 8
衣は「ラク揚げパン粉」を使って手を抜きました
(小麦粉、玉子、パン粉を用意するの面倒) -
- 9
衣を付けます
-
- 10
揚げれば完成
-
- 11
切ってみるとやっぱり豆腐
でも食感は豆腐じゃなく「かつ」と言える物になった -
コツ・ポイント
豆腐からとにかく水分を出し切ること
※冷凍しないと水分抜けません(たぶん)
水分が多いと「厚揚げ」になっちゃうので注意
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