鶏むね肉は食べやすい大きさ、厚揚げはひと口大に切る。

小松菜は5cm、白ねぎの白い部分は1.5cm幅の斜め切り、青い部分は斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。

鍋で鶏むね肉を炒め、白ねぎの白い部分・しめじを加えさっと炒める。だし・厚揚げを加え、約10分煮る。

小松菜を加えてさっと煮る。いったん火を止め、カレールウを溶かし、弱火で煮る。しょうゆで味をととのえる。

器にごはんを盛り、４をかけ、白ねぎの青い部分・かつおをのせる。