生もずくは水気を切り、食べやすい長さに切る。（塩漬けの場合は塩抜きをしておく）

豆腐はしっかりと水切りをする。にんじんは千切りに、青ネギは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。豆腐をちぎりながら加えて炒めたら、もずくも加えてさっと炒める。

塩こしょう、しょうゆで味を調えたら溶き卵を回し入れ、手早く炒め合わせる。

器に盛り、青ネギ・かつお節を散らして出来上がり。