白菜は約4cm長で切る。葉さきと葉もと（そぎ切り）に分ける。ロースハムは5mm厚で半月切り。ナスとキノコはそのまま使う。

鍋に白菜の葉もとだけをしき他の具材を乗せる。☆を混ぜてかける。中火で加熱し沸いたら弱火にして蓋を閉じ10分くらい煮る。

2の鍋を傾け汁気が足りなければ少量の水を加える。白菜の葉さきを被せ蓋を閉じ弱火のまま5分くらい煮る。

3にニンニクとショウガ（半量）を擦りおろした絞り汁を加える。汁気に水とき片栗粉を回し入れトロみをつけ中火でひと煮立ち。

4を器に移しショウガの残りを千切りにして乗せる。お好みで糸唐辛子などの香辛料を散らせばできあがり。