白菜・豆腐を切る。
あんこうを洗う。

あんこうの肝を炒める。（ちょっと少ないけど）

みそ・みりん・酒を加える。

白菜・あんこう・豆腐を加える。蓋をして煮る。

水分が出てくるので、静かにあんこう・白菜を返す。