簡単☆旨辛 我が家の定番 麻婆豆腐
20年近く前に料理教室で習ったレシピを我が家流にアレンジ。合わせ調味料で旨辛。
豆板醤は辛さ調整できるので子どもも大好き
このレシピの生い立ち
20年近く前に、赤ちゃんだった子どもをベビーカーに乗せて通った料理教室。
その時から繰り返し作っているレシピを我が家流にアレンジして、成長と共に豆板醤を調整して作り続けています。市販のマーボー豆腐の素より絶対コレ！
簡単☆旨辛 我が家の定番 麻婆豆腐
20年近く前に料理教室で習ったレシピを我が家流にアレンジ。合わせ調味料で旨辛。
豆板醤は辛さ調整できるので子どもも大好き
このレシピの生い立ち
20年近く前に、赤ちゃんだった子どもをベビーカーに乗せて通った料理教室。
その時から繰り返し作っているレシピを我が家流にアレンジして、成長と共に豆板醤を調整して作り続けています。市販のマーボー豆腐の素より絶対コレ！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はお皿に新聞紙、その上にキッチンペーパーを敷き、レンジで1分しっかり水切りしてから食べやすい大きさに角切りします。
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- 2
ネギはみじん切り、しょうが・にんにくもみじん切りに。
調味料Aを全て合わせ、中華だしと水も混ぜておきます。 -
- 3
フライパンに油 大さじ1(分量外)を熱し、にんにく・しょうがを炒め、
香りがしたらネギも炒め、ひき肉も加えて炒める。 -
- 4
(合わせ調味料A)を加えて混ぜ、水に溶いた(B)の中華だしを注ぎ入れる。
(オイスターソースない時は醤油を増やして)
-
- 5
煮立ったら、豆腐を加えて2分煮る。
-
- 6
(C)の水溶き片栗粉を1ヶ所に注ぎ入れ、良く混ぜてひと煮立ち、とろみをつけ、最後にごま油で香りづけして出来上がり。
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- 7
これは豆板醤入れず、小さく切ったにんじん、ピーマン入り。子どももおかわりして食べました！
-
コツ・ポイント
○豆腐(私は木綿が好きですが絹でもお好みで)は、新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、レンジで1分、しっかり水切りすると煮崩れにくくなります。
○小さいお子さんは豆板醤をやめれば辛みもなく、離乳食の幼児から小学生まで美味しく食べられます。
つくれぽ
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