和風えのき餡の天津飯
chaako03 @cook_40311045
椎茸の風味がしっかりした天津飯です。
このレシピの生い立ち
えのきが余っていたので、きのこあんかけにしてみました。干し椎茸もなかなか使いきれなかったので、出汁を取って風味をつけました。
和風えのき餡の天津飯
椎茸の風味がしっかりした天津飯です。
このレシピの生い立ち
えのきが余っていたので、きのこあんかけにしてみました。干し椎茸もなかなか使いきれなかったので、出汁を取って風味をつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水でもどしておく。(戻し汁は使うので取っておく)
- 2
(餡作り)
小鍋に●の調味料を全て入れ、沸騰したらほぐしたえのきを入れる。 - 3
えのきに火が通ったら、水溶き片栗粉を一気に入れて混ぜながら1分加熱する。
- 4
(卵部分作り)
にんじんを千切りにし、レンジ600Wで2分加熱する。 - 5
干し椎茸を細く切る。
- 6
フライパンに油をひき、にんじんと干し椎茸を軽く炒める。
- 7
★の調味料を入れて2分ほど混ぜながら炒め、皿に取り粗熱を取っておく。
-
- 8
ボールに卵と牛乳を入れて混ぜる。
- 9
かにかまをほぐしながら入れ、粗熱のとれた具も入れ混ぜる。
- 10
フライパンに油をひき、中火で焼く。(箸で全体をくるくる混ぜながら)
- 11
皿にご飯をよそい、上に焼けた卵をのせ、餡をかける。
-
- 12
お好みで、小口ネギ、かいわれ大根などをトッピングする。
コツ・ポイント
卵を焼く時に油を気持ち多めにして、くるくる箸で混ぜながら焼くとふわふわになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20577996
