春の味覚✨絶品 メバルの煮付け
Kaoママ☆ @cook_40136485
春を告げる魚、定番メバルの煮付けです。フライパンひとつで、簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
釣れたて、新鮮な魚を、何年もさばいて来ました。
煮付けの基本は、これです！
大漁の時は、お裾分けすると、大変喜ばれた一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
メバルは、鱗と内臓の下処理をし、盛り付けた時（頭が左）上になる身に十字に切り込みを入れておく。
- 2
生姜は、臭み消しなので、皮ごと薄切りにする。
- 3
煮魚は、フライパンが便利です。
煮汁の☆と皮付きの生姜をすべて入れ、沸騰させる。 - 4
必ず沸騰したところにメバルを入れ、すぐに煮汁をスプーンでメバルにまわしかける。（胸びれ等が、ピンとするはず〕
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- 5
1〜2分強めの火で煮汁をまわしかけ、灰汁も取り除く。
- 6
灰汁がほぼ取れたら、弱めの中火くらいにし、アルミホイルで落とし蓋をし、13〜15分ほど煮る。
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- 7
落とし蓋を取り、火を強め、煮汁が半分くらいになったら、深さのある皿にメバルを取り、煮汁も入れる。
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- 8
付け合わせに、茹でた菜の花等を添えて、出来上がり。生姜も一緒に召し上がれます。
- 9
2020.4 『メバルの煮付け」の人気検索ランキングトップ10入りしました♪
- 10
※ 煮汁の分量を間違えて記載していたので、修正しました。（R2.5.25）
気持ち甘さがあった方が、美味しいです。 - 11
工程③で、ごぼう（新ごぼうがあれば）を一緒に入れ付け合わせにもしています。
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- 12
R4.8.27 話題のレシピ入り☆
つくレポ、ありがとうございます。 - 13
R4.9.3 人気検索ランキング1位☆
コツ・ポイント
臭みが出ないよう、必ず煮汁を煮立てたところにメバルを入れ、煮汁をまわしかける。
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