海老は下処理する。
尻尾はとった方が食べやすい。
塩、酒、片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油をひき、半熟卵を作り1度取り出しておく。

同じフライパンに油を引き、海老を炒める。取り出す。

またまた同じフライパンに油、にんにく、生姜、豆板醤をいれ、香りがたったらネギを加え炒める。

★を加えふつふつしたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。海老をいれ、最後に卵を戻しいれ完成！