鍋に水、昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し酒、みりんを入れ再沸騰。アルコール分をとばしてからスープの素、砂糖、醤油をIN

鶏肉の皮を下にしてフライパンに並べます。皮に軽く焦げ目をつけたら火を消して肉を返しておきます。余熱で7割位火を通します。

ごぼうの皮を剥きささがきにして5分ほど水に晒します。ピーラーが便利。豆腐はパックの水を切り放置してあとは自重で水切り。

ねぎは縦に半分し斜め切り。きのこ類は大きめにほぐしておきます。椎茸は火を通すと小さくなるのでそのままか1/2カット。

鍋つゆを沸かし、鶏肉を入れフライパンに出た鶏の脂も洗い入れます。これが旨味！ごぼう、ねぎ、豆腐、きのこも投入。

オーブンなどで軽く焼いたきりたんぽを斜めにカットして中央に並べつゆをかけながら温めます。野菜、鶏肉に火が通ったら完成。

（別鍋）一人用土鍋に取り分け時差食事対応。セリを入れなかったので彩りに水菜を使いました。柚子胡椒や一味がおすすめ。