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鰤の照り焼き
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鰤の照り焼き-レシピのメイン写真

鰤の照り焼き

おっちゃん食堂
おっちゃん食堂 @cook_40286822

こんがり焼けた皮が旨い、日本の定番料理!
このレシピの生い立ち
和食旨いっす!

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鰤の照り焼き

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材料

2人分
  • 鰤 4切れ
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ★醤油 大さじ2
  • ★みりん 大さじ2
  • ★酒 大さじ2
  • ★水 大さじ2
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★生姜(薄切り) 適量
  • 生姜(細切り) 適量
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作り方

  1. 1

    ★の調味料を砂糖が溶けるまで混ぜて合わせておく。鰤の切り身に全体に軽く塩を振り30分以上置き水で洗い流し水気を拭き取る。

    • 鰤の照り焼き作り方1写真
  2. 2

    鰤に片栗粉を全体に薄くまぶし油を引いたフライパンにトングで掴み立てて皮目をしっかり焼いたら並べて盛り付け面から焼く。

    • 鰤の照り焼き作り方2写真
  3. 3

    程よく焼き目がついたらひっくり返し軽く火を通す。余計な油はペーパーで拭き取る。

    • 鰤の照り焼き作り方3写真
  4. 4

    ★のタレを入れ蓋をして蒸し焼きにする。鰤を皿に盛り残ったタレを煮詰めトロミがついたら鰤にかけて細切り生姜を散らして完成。

    • 鰤の照り焼き作り方4写真

コツ・ポイント

皮目をこんがり焼いて皮も美味しい照り焼きになります。

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おっちゃん食堂
おっちゃん食堂 @cook_40286822
2022/03/22 06:41に公開
酔っぱらいの独身おっちゃんがカロリー気にしながら主婦以上シェフ未満を目指したレシピです。
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