【手捏ね】ショートニングと水以外はひとつのボウルに入れて計量する。

常温の水を一気に計量したボウルに入れて、乾燥に、注意しながら強くこねる。

生地がまとまってきたら、ショートニングを入れて、しっとりするまで混ぜる。

一次発酵。
室温で、30分から40分。
指をさしてみて、穴が縮まらなければOKです。

【ここから一緒】
12 個分に分割した後、10分〜20分のベンチタイム。
生地が乾燥しないように霧吹きも忘れず。

成形。
手で優しく空気を抜き、平らにして、綿棒でスケッパーの大きさに伸ばす。

裏返して、カレールーを包む。
半分より少し上にカレールーを置き、5ミリ程手前で一度しっかりルーを包む。

二次発酵。
室温で10分から15分です。

この時も乾燥しないように霧吹き。

生地に、溶いた全卵の卵をつけ、パン粉をつけて、180度の油で5分ほど揚げれば完成です。