①冬瓜は皮をむき、種を取り除いて2cm角位の大きさに切る。

②ナスは3cm程度の短冊状に切って、片栗粉(分量外)をふりかけておく。

③中華鍋にごま油を引き、生姜とにんにくのみじん切りを入れて強火にかけ、香りが出てきたら鶏ミンチを入れて炒める。

④ミンチの色が変わってきたら、冬瓜を加えてさらに炒め、冬瓜が透明になってきたらなすを加えてしんなりするまで強火で炒める

⑤☆印を混ぜ合わせ、④に入れて沸騰してきたら中火にして2分程度炒め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

⑥皿に盛り付け、小口ネギをトッピングして出来上がり。

＜食材の解説＞
ナス：体内熱を鎮め血液の働きを強め、解毒の作用を高める。また腸の働きを整える。

浮腫みの改善や、利尿作用・胃の機能を整える。

冬瓜：肺を潤して、体内熱を鎮める。解毒・利尿・咳止め・暑さによるイライラの改善に効果的。