滋賀県産野菜と鶏もも肉の南蛮漬け

Name: 滋賀県産野菜と鶏もも肉の南蛮漬け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: A カゴメ濃厚リコピン（トマトジュース） 120ｇ; A めんつゆ（3倍濃縮） 40ｇ; A レモン（またはレモン果汁 9ｇ） 30ｇ; A 米酢（または穀物酢） 30ｇ; 鶏もも肉 160ｇ; なす 100ｇ; ピーマン 50ｇ; かぼちゃ 100ｇ; しいたけ 50ｇ; たまねぎ 100ｇ; 塩 適量; こしょう 適量; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量

滋賀県 @cook_40117296

「滋賀めし」メニューコンテスト2021（カゴメ株式会社共催）の優秀レシピ（銀賞）メニューです。
このレシピの生い立ち
トマトジュースのおいしさを活かして、さっぱりとした仕上がりの南蛮漬け風になっています。トマトと相性の良い食材をたっぷり使っていて、子どもから大人まで誰でも食べられる一品です。

滋賀県産野菜と鶏もも肉の南蛮漬け

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材料

2人分

A　カゴメ濃厚リコピン（トマトジュース） 120ｇ
A　めんつゆ（3倍濃縮） 40ｇ
A　レモン（またはレモン果汁　9ｇ） 30ｇ
A　米酢（または穀物酢） 30ｇ
鶏もも肉 160ｇ
なす 100ｇ
ピーマン 50ｇ
かぼちゃ 100ｇ
しいたけ 50ｇ
たまねぎ 100ｇ
塩適量
こしょう適量
小麦粉適量
揚げ油適量

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作り方

1

Aを合わせ、ポリ袋に入れる。
2

鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。小麦粉を付けて170℃の油で揚げる。
3

なす、ピーマン、かぼちゃ、しいたけ、たまねぎは一口大に切り、170℃の油で素揚げにする。
4

１に２と３を漬け、袋の空気をできるだ抜いて口を縛る。15分程漬け込んで味を馴染ませ、器に盛りつける。

コツ・ポイント

漬けダレがよく冷えていると色よく仕上がります。

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2022/02/03 05:04に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

なすかぼちゃしいたけピーマン鶏もも肉トマトジュースレモン小麦粉玉ねぎ

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