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小アジの南蛮漬け
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小アジの南蛮漬け-レシピのメイン写真

小アジの南蛮漬け

totoの備忘録
totoの備忘録 @cook_40095794

小さなアジで作ると全部食べれるからカルシウムが沢山摂れるね!
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材料

4人分
  • 小アジ 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/3本
  • ピーマン 2個
  • 付けだれ
  • だし汁(又は水) 150ml
  • 酢 80ml
  • 醤油、砂糖 各大さじ2
  • 鷹の爪 お好みで
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    つけダレは鍋に全て入れ、ひと煮立ちさせる。野菜はすべて千切りにしておく。

  2. 2

    小アジは洗って水気をふき取り、片栗粉をまんべんなくつけて低温の油でゆっくり揚げ、一旦取り出して高温の油でカリっと揚げる。

  3. 3

    野菜とつけダレをバットに入れ、小アジが熱いうちにその上にのせる。時々全体を返しながら1~2時間ほど漬け込む。

    • 小アジの南蛮漬け作り方3写真

コツ・ポイント

小アジは揚げる時にはねるので、しっかりと水気を取ってから揚げて下さい。

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totoの備忘録
totoの備忘録 @cook_40095794
2022/01/30 12:07に公開
北陸の漁師町、氷見市に生まれ育った元漁師の娘。でも魚料理があまり得意ではない私…(>_<)魚料理が得意な母に習いながら、自分でもアレンジしたり、忘れないように書き留めていこう!と決心しました。現在2児の母。ちなみに地元では魚の事を「とと」と言います(^_^)さあさあ、今日も魚料理をしますか!
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このレシピのキーワード

小あじ 片栗粉 にんじん ピーマン 玉ねぎ トウガラシ

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