茄子とトマトのさっぱり塩麹マリネ
【種麹屋】河内菌本舗 @cook_40301735
あと一品～(+o+)なとき、常備菜で簡単副菜をどうぞ♪
さっぱりながらも後引く美味しさがやみつきです♡
このレシピの生い立ち
なんかコクが足りないな～という時には塩麹を少し入れるとグッとコクが深く美味しくなります✨
アプリでひらく作り方
- 1
なすは輪切りに、トマトは半月切にする
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて茄子を並べ両面を焼く
- 3
◎を混ぜておく
- 4
②とトマトを◎に漬けて、冷めたら出来上がり！
- 5
-
コツ・ポイント
マリネ液って酸っぱくなりすぎたりして分量に気を遣いがちなのですが
この失敗ないマリネ液の黄金比さえ覚えてしまえば、他のマリネ料理にも応用できてとても便利です！！
リアクション
創業120年、鹿児島の種麹屋「河内菌本舗」です。九州唯一の種麹屋として、全国の焼酎メーカーの約8割に種麹を卸しています。親子三代100年以上続く河内菌本舗だからこそ“麹の秘められた力”について語れることがあります。自社製造の「甘酒」や「塩麹」「米麹」など、麹製品を使った簡単美味しいレシピを考案してお届けします！▼河内菌本舗公式サイトhttps://www.kawauchi.co.jp/
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