分量外の水を鍋に張り　❶の大根を入れて下茹でしておく。(沸騰してから10分くらい) 茹で上がったらザルで水切りする。

バラ肉は4センチくらいの長さに切る。
分量外の湯を沸かし2〜3分くらい脂抜きをしておく。

鍋に水、醤油、酒、砂糖を入れて沸騰させる。そこにバラ肉を入れて中弱火で3分煮る。途中灰汁はきちんと取り除く。

❹に大根を入れてアルミ箔の真ん中に穴を開けて、落とし蓋をする。鍋の蓋もして中弱火で約15分煮る。

一旦落とし蓋を取り外し具材全体を一度混ぜる。鍋の蓋はしてさらに約10分煮続ける。

火を止めて蓋をしたまま約15分くらいそのまま置いておく。味を染み込ませて出来上がり✨