自分好みの味にアレンジしようこのレシピの生い立ち色々なレシピを試してみましたが、どれも自分の口に合わず、自作してみました。
大根を洗い、丁寧に２ｍｍの厚さの半月切りにする。
大根を２～３日、陰干しにして水分を飛ばす。半乾き程度にして、シャキシャキ感を残す。
大根が乾いたら、他の調味料すべてを鍋に入れ、沸騰させよく混ぜる。
火を止め50℃前後まで冷えたら、大根にまぶす。
色むらをなくす為、１日１度は混ぜながら冷蔵保存する。
２週間ほど、冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
汁気を切り、タッパーで冷蔵保存する。
砂糖、塩、だし等種類や分量を変えることで、自分好みのたくあんが必ず作れます。
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