作り方
- 1
大根を洗い、丁寧に２ｍｍの厚さの半月切りにする。
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- 2
大根を２～３日、陰干しにして水分を飛ばす。半乾き程度にして、シャキシャキ感を残す。
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- 3
大根が乾いたら、他の調味料すべてを鍋に入れ、沸騰させよく混ぜる。
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- 4
火を止め50℃前後まで冷えたら、大根にまぶす。
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- 5
色むらをなくす為、１日１度は混ぜながら冷蔵保存する。
- 6
２週間ほど、冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
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- 7
汁気を切り、タッパーで冷蔵保存する。
コツ・ポイント
砂糖、塩、だし等種類や分量を変えることで、自分好みのたくあんが必ず作れます。
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