摘果メロンの皮をしま目に剥き、半分に切る。中の種の部分をスプーンで取る。

①を1センチ幅に切ったら、２つまみ程度の塩を揉み込み、2〜3分放置。その後絞って水気を取っておく。

ボウルに卵を割ってといておく。

フライパンを温めバターを入れ、バターが半分以上溶けたら②を入れ、少し焼き色がつくくらい炒める。

フライパンの中に卵を加え、大きく混ぜながら摘果メロンとあえていく。好みのたまごの焼き加減になったら皿に盛り付ける。

塩揉みした摘果メロンの塩気で美味しく食べられましたが、お好みで塩を振ったりちょっと醤油を垂らして食べても美味しいです。