塩を入れ沸騰したところに、洗ったわさび菜を入れ、色よく茹でます。

色鮮やかに仕上げるため冷水に浸け、色止めして‥ザルに入れ水切りしておきます。
、

１センチくらいに切り、水気を絞ります。

煎り胡麻をすり、白だし醤油を入れて浸け汁を作ります。好みで、少しの砂糖を入れても可。

水気を切ったわさび菜を入れ、味が浸みるように全体に混ぜます。

鮮度が落ちると葉茎は固くなるので、そのときは葉だけを使います。