クジラの身と皮は薄く切り、ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に少し多めにお湯（約１ℓ）を沸かし、まずはクジラの肉を入れて煮る。 灰汁が浮いてきたら灰汁を取る（結構出てきます）。

灰汁が出なくなったら、皮を入れて一煮立ちさせる。

醤油と塩で味を整えて、ねぎを散らして出来上がり！
※ クジラで十分に出汁が出るので、醤油と塩だけで大丈夫です。