鍋に水を張り、昆布を入れて2～３時間浸す。

昆布を取り出して沸騰させた後、鰹節を入れてだしをとる。鰹節が沈んできたら、ざるですくって取り出す。

だし汁に、酒、濃口しょう油、薄口しょう油、塩を入れて軽く煮立て、隠し味に砂糖を加えて味を調える。

おたまやしゃもじで、おぼろ豆腐をすくうようにして汁の中に入れる。

水溶き片栗粉を流し入れ、ゆるくとろみをつける。

仕上げに、2㎝ほどの長さに切った三つ葉を汁に飾ったら出来上がり。