鶏胸肉を食べやすい大きさに削ぎ切りする

ポリ袋に①と、塩麹、生姜を入れて揉み込む。ポリ袋をねじって密封し、冷蔵庫で30分程度放置する。

②を冷蔵庫から取り出し、ポリ袋に片栗粉を加えて、全体に行き渡るようにまぶす。

フライパンに油を1cmほど張り、熱して、両面を程よく揚げ焼きにする。

【注】とても油が跳ねました。次からはもっと少量の油で、単純に焼いてみようと思いました。