小鍋に油を50℃に温め小麦粉を練る(ホイッパーでOK)。火を止めて牛乳混ぜ、全卵1個と卵黄を入れ混ぜる。

牛乳もレンジで軽く温めておく。

塩入れてメレンゲ作る。小鍋に３掬い混ぜ、メレンゲにサックリしっかり混ぜる。型にクッキングシート。高さ7センチ。

湯煎焼きする。

130℃余熱して40分。最後180℃で焼き色つける。オーブンはシロカのコンベクションオーブン使用です。