バターは泡立て器で滑らかになるよう混ぜる。砂糖を混ぜる、溶き卵を入れよく混ぜる。泡立て器ははずしておく。

②に薄力粉とアーモンドプードルを振るいながら入れる。カードに持ち替えザクザク混ぜていく。

ある程度混ざったら2つに分け丸める、クッキングシートで上下に挟み軽く手で押してから麺棒で5mm位になるよう平らに伸ばす。

同じようにもうひとつ作り、冷蔵庫で30分～1時間寝かせておく。

⑤を型抜きに粉(分量外、強力粉)をつけ、型抜きしていく。余った生地はまた丸めて平らにし同じように型抜きしていく。

オーブンを180℃で予熱し、10~15分焼く。

焼けたら取り出し、冷ましておく。全体が冷えたら、レモンアイシングをクッキーの上にかける。アイシングが乾いたらできあがり。