唐芋の味噌汁

greenzebra @cook_40050426
里芋でもなくじゃが芋でもない唐芋(グレープフルーツサイズの里芋!?)を使ったお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツサイズの里芋があると思ったら、【唐芋(とうのいも)】というものでした。購入して適当に作った中で、煮つけはあっさりしすぎていたので却下、みそ汁が美味しかったのでレシピ公開します。じゃが芋と里芋の間の食感で上品な食材です。
唐芋の味噌汁
里芋でもなくじゃが芋でもない唐芋(グレープフルーツサイズの里芋!?)を使ったお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツサイズの里芋があると思ったら、【唐芋(とうのいも)】というものでした。購入して適当に作った中で、煮つけはあっさりしすぎていたので却下、みそ汁が美味しかったのでレシピ公開します。じゃが芋と里芋の間の食感で上品な食材です。
作り方
- 1
唐芋を洗い、くし形に切ってカボチャをむくような感じ(写真参照)で皮を剥く(手袋をして作業するので剝きにくい)
- 2
椎茸を薄切りにして(軸はみじん切り)一口大に切った1と一緒に茹でる。
(出汁入り味噌でないなら出汁のプロセスが必要) - 3
出汁入り味噌を加えて沸騰させ、仕上げに刻み葱を落として完成。
コツ・ポイント
椎茸だけでは出汁が不十分なので、出汁入り味噌を使うか昆布等で出汁をとった方が良いです。味噌は白味噌が合うように思います。
手が荒れやすい人は手袋をして作業してください。1は手袋をしている時に安全に剥ける剥き方です。(私が不器用なのですが)
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