ブラックタイガーを、甘辛い醤油味で煮込みました。
このレシピの生い立ち
2022年が寅年で、10年に一度変わるテーマカラーが「黒」ですから、60年に一度の食べ物としてつくりました。
元々は中国料理の本に、鴨肉をこのように醤油と砂糖で煮込んだレシピがあり、それを参考にしました。それには桂皮を加えていました。