ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は種と実を分ける。種も使う。
カキは水気を切り、塩少々をまぶす。

鍋かフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、ニンニクと赤唐辛子を、ニンニクの香りが出る迄炒める。

スナップエンドウとカキを入れて軽く炒め、オリーブ油120cc、塩を入れて、カキが膨れるくらいまで中火で煮る。