茄子を拍子切りにして水に浸けておく。ゴーヤは綿を取り除いて茄子と同じ大きさに切る。

合わせ調味料を用意する。

フライパンに油を入れて茄子、ゴーヤを入れて火にかける。少し炒めた所で少量の水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら合わせ調味料を入れて全体的に合わせ炒める。

お皿に盛り付けてお好みで炒りごまをあしらう。