パン粉大さじ2は同量の水を加えふやかしておく。ベーコン、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱しベーコン、玉ねぎ、にんにく半量を炒める。

2にひき肉の半量を加えて炒め合わせ、ボウルに移す。

3に残りのひき肉、塩、こしょう、１のパン粉、ナツメグ、パセリ大さじ２を加えてよく混ぜる。

トマトはへたから1㎝下を切って取っておく。トマトが安定するように下も切り落とす。

トマトの中身をくりぬき、キッチンペーパーで水気を切る。その後みじん切りにする。くり抜いたトマトの中に４を等分して詰める。

トマトを鍋に並べ、トマトの果肉、残りのにんにく、パセリ、パン粉大さじ2をちらす。

水を回しかけ、ふたをして20分ほど弱火で蒸し煮にする。お好みで塩こしょうを振る。