大豆の水をきる。
さつまいも・れんこんを1〜1.5cm角に切り、それぞれ水に5分つけて水気をきる。

たまねぎは皮をむいて1〜1.5cm角に、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油・にんにくを入れて加熱し、大豆を入れて香ばしく炒める。

さつまいも・れんこん・たまねぎを加えて炒め、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。

ふたを外し★を加えて炒め、全体に混ざったらバターを混ぜ、火を止める。

器にご飯を入れて5をのせ、パセリをふる。