清見のムース
チョコムースの甘味とヨーグルトムースの酸味に清見がごろごろ入って食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
愛媛調理製菓専門学校
作り方
- 1
チョコムースを作る。
粉ゼラチンを分量の水でふやかす。 - 2
鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。
- 3
1を加えて溶けたらチョコレートを加える。
溶けたらザルなどでこしてボウルに移す。 - 4
7分立てした生クリームを合わせて型に流す。（約60gずつ）
- 5
皮をむき、一口大にカットした清見を入れる。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- 6
ヨーグルトムースを作る。
粉ゼラチンを分量の水でふやかす。レンジで温めて溶かす。（600wで20秒） - 7
生クリームに砂糖を加え7分立てにし、ヨーグルトと合わせる。
- 8
7に6を少しずつ加えながら混ぜ合わす
- 9
チョコムースの上に流し入れる。（約30g）
- 10
冷蔵庫に入れて冷やし固め、清見を飾る。
コツ・ポイント
・ヨーグルトムースや清見の酸味で後味がサッパリしていて食べやすいです。
・中に清見がごろごろと入っているので満足感もあります。
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