じゃがいもと茄子は、さいの目切りにして５分程水にさらしてからザルなどで水切りをする。

にんじんは、あられ切り(さいの目切りよりは小さく、みじん切りよりは大きく)にする。
玉ねぎは、みじん切りにする。

鍋に油を入れて中火で熱したら、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、◎を入れて炒める。

じゃがいもが透き通って来たら、挽き肉を入れ塩コショウをし、挽き肉に火が通るまで炒める。

挽き肉に火が通ったら、弱火にし★を入れる。まんべんなく混ぜたら、再び中火で2分程炒めてから火を止める。

カレールーを入れ完全に溶けるまで混ぜる。ここで水分が少ないと感じたら少し足す。

弱火で混ぜとろみが出たら火を止め出来上がり！