多めのごま油（分量外）をしいた良く熱したフライパンに、軽く塩味をつけた卵液を入れます。

1を空気を含むように手早く混ぜ、半熟でとり出します。

チンゲン菜はざく切りにし、固い部分から炒め、しめじ、葉っぱ部分も炒めます。

■を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

2を4へ加え、仕上げに九鬼生でかけて味わうごま油 香り芳醇を回し入れます。