白菜のやわらかい中央部分を使います。

白菜を縦半分に切る。
葉を切り離さないように芯の部分を少し切り落としておく。

ベーコンを葉と葉の間にはさむ。

中心近くになると葉の長さも短くなってくるので、はみ出たベーコンを中に折り込む。

画像を参照して下さい。

蒸し器を火にかけ、蒸気が立ったら白菜を入れ、白菜がやわらかくなるまで強火で15分程蒸す。

器に片栗粉と水を入れ、よく溶いておく。

別の器に卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。

だし醤油はこちらを使用しました。

蒸している間に卵あんを作る。
鍋に水、粉末鰹だしの素、だし醤油、酒を入れて火にかける。

11が沸騰したら、もう一度水溶き片栗粉を底からよく混ぜて加える。

トロミがついたら溶き卵を加え、菜箸でザッと混ぜる。

白菜とベーコンをヘラ等でそっと皿に移す。

卵あんをかける。
卵あんは、少し多めです。白菜1個分でもいいぐらいですがあんをたっぷりかけたいので1/2個で作りました。