ホルモンは洗って水気をきる。長ネギは斜め切りにする。

味噌、砂糖、酒、醤油を混ぜ合わせる。

フライパンを熱して油を入れ、強火でホルモンを軽く炒めたら、長ネギを加えてて焼く。

ホルモンに火が通ったら、味噌ダレを加えて炒め合わせる。好みで一味をふる。