1日目
牛肉に粗挽き胡椒を振りかけて4cm幅に角切りにする。玉ねぎはくし切り。にんにくは根本を切り包丁で潰す。

牛肉、玉ねぎ、にんにく、ローリエをジップロックに入れワインに漬けて1晩。
(6時間以上は漬ける)

2日目
にんじんとりんごはすりおろす。マッシュルームは半分に切る。

漬け込んだ肉野菜とワインで分ける。
牛肉に塩胡椒をふる。

鍋にバターを溶かし入れて牛肉の表面を軽く焼く。同じ鍋に玉ねぎを入れ軽く焼き色をつける。

圧力鍋に牛肉、玉ねぎ、すりおろしにんじん、りんご、切ったマッシュルームを入れ、水200ml、を入れ15分加圧。

ピンが下がったら鍋に移して漬けワインと牛乳を入れ一煮立ち。火を止めて切ったカレールウを入れる。とろみがついたら一晩。

3日目
カレーを再度煮詰めて完成。