きんぴらぶっかけうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
きんぴらのシャキシャキ、麺のモチモチ、はんぺんのふっくら様々な食感と、甘辛の味付けがおいしいヘルシーな一杯。
このレシピの生い立ち
夏の暑さに負けないヘルシーなレシピがほしいと思い作ってみました。
きんぴらぶっかけうどん
きんぴらのシャキシャキ、麺のモチモチ、はんぺんのふっくら様々な食感と、甘辛の味付けがおいしいヘルシーな一杯。
このレシピの生い立ち
夏の暑さに負けないヘルシーなレシピがほしいと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
うどんを茹でて（ぶっかけうどんの茹で時間）水洗いしておく。
- 2
ごぼうは洗って泥を軽く落とし、皮をむいて長さ5～6cm、幅3mmくらいの斜め切りにした後
- 3
千切りし、数分間水にさらしてザルに上げる。
- 4
にんんじんもごぼう同様に千切りにし、はんぺんは幅5mmくらいの細切りにする。
- 5
フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんをしんなりするまで炒め、酒を入れて全体にからめる。
- 6
④に冷ぶっかけだし大さじ6、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて炒める。
- 7
味が整ってきたら、はんぺんといりごまを入れて混ぜ合わせ、煮汁がなくなるまで煮る。
- 8
うどんを器に盛り、具材、ねぎを入れ、残りの冷ぶっかけだしをかければ出来上がり。
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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