塩鯖を焼きます。米1合に対して塩鯖は二切れです。老中が五月蠅いので高級な塩鯖を使用。脂がノリノリな子を使用しています。

焼きたての塩鯖の骨をとりつつほぐします。老中は骨があるとぎゃーぎゃーうるさいのでどちゃくそがちで取り除きます。

ほぐした塩鯖は放置という名の冷ましておきます。
米をといでざるにあけます。

米を釜にうつしたら出汁昆布を入れます。出汁昆布2枚入れます。料理酒、味醂、和風顆粒だし、醤油を入れます。

生姜1/2かけを針生姜にします。炊飯器にお招きして水加減します。浸水してから炊きます。

とろろを拵えます。たまたま坂の途中さんから良きな長芋が届きましたが長芋に拘って頂けたら。

長芋をすりおろします。金属は厳禁です。懐かしのすり鉢とすりこぎがベストですがある物でいっちゃいましょう。

とろろができたら酢を少し。変色防止。米の炊飯状況見ながらとろろは拵えます。出来たてが一番美味ですので。

とろろを出汁で整えます。
1番先に拵えるべきかな？
順不同でごめんなさいm(_ _)m

出汁はお湯を沸かして鰹節で拵えるのが正解ですが余力次第。出来る範囲で。シンプルにお醤油のみで優しい味になさってください。

出汁はしっかり冷ましておきます。冷めたのを確かめてから少しずつとろろに加えます。味見大事です。頑張って(;^_^A

ご飯が炊けたら追い生姜すりおろしをかまします。二欠片すりました。ほぐした塩鯖にご参加いただき完成。保温は必ず切ります。

器に塩鯖ご飯、とろろ、おネギを盛り付けていただきます！
お疲れ様でした！
面倒くさいことでごめんなさいm(_ _)m