塩麹
ちーすけ♡ @chi_suke
今めっちゃ発酵食品にハマってます(//∇//)塩麹は手作りして毎日たーっぷり使ってます❤️
このレシピの生い立ち
最近発酵食品にハマってます✨塩麹、醤油麹、ヨーグルトは手作りです♪今年はお味噌作りにチャレンジしたいな(*^^*)
塩麹
今めっちゃ発酵食品にハマってます(//∇//)塩麹は手作りして毎日たーっぷり使ってます❤️
このレシピの生い立ち
最近発酵食品にハマってます✨塩麹、醤油麹、ヨーグルトは手作りです♪今年はお味噌作りにチャレンジしたいな(*^^*)
作り方
- 1
米麹はボールに入れて手でしっかりほぐす。
-
- 2
塩を加えて手で擦り混ぜながら米麹と塩をなじませる。
-
- 3
②に水を加え水が白く濁るまで両手で擦り混ぜる。
-
- 4
.煮沸消毒した保存瓶に入れてキッチンペーパーを被せ輪ゴムで閉じる。(蓋を閉めない)
-
- 5
１日１回、空気を全体に行き渡らせるように綺麗なスプーンで混ぜます。約１週間(夏)〜10日(冬)常温で置きます。
-
- 6
とろ〜っと熟成したら出来上がり！蓋をして冷蔵庫で保存します。《3〜4ヶ月保存できます》
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コツ・ポイント
キッチンペーパーの代わりに布巾を被せても♪ピッタリ蓋を閉めずに空気が入るようにして熟成させます。
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その他のレシピ
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