肝臓にも優しい！しじみの赤だし
肝臓にも優しい蜆の赤だしです。お酒を飲んだ翌日にも美味しいと思います。肝臓を壊したことのある方にも。
このレシピの生い立ち
我が家のしじみの赤だしの覚え書きです。かつて主人が肝臓を壊したことがあるので我が家では度々食卓に上がります。
肝臓にも優しい！しじみの赤だし
肝臓にも優しい蜆の赤だしです。お酒を飲んだ翌日にも美味しいと思います。肝臓を壊したことのある方にも。
このレシピの生い立ち
我が家のしじみの赤だしの覚え書きです。かつて主人が肝臓を壊したことがあるので我が家では度々食卓に上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
しじみを水に浸けて２～３時間ぐらい砂抜きする。
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- 2
水３カップに出汁昆布を入れて沸騰したら昆布を取り出す。(１)のしじみを擦り合わせて水洗いして加えてアクを取りながら煮る。
- 3
しじみの殻が開いたら料理酒をたっぷりいれて沸騰させて火を止めて赤みそを溶かす。お椀に注いで結び三葉と白ゴマを載せる。
- 4
取り出した出汁昆布をキッチンハサミで小さく切ってテフロンのフライパンで三温糖とめんつゆで佃煮にして白ゴマon。
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- 5
2022.2.26「肝臓」COOKPAD人気検索トップ10入り感謝です！
- 6
しじみの蓋が開いた時点で出汁を味見すると臭みが気になるので料理酒をたっぷり入れて沸騰させて蜆の臭みを抜きました。
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- 7
今回は三つ葉の代わりに家庭栽培の豆苗と白ごまonの蜆の赤だしにも。
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- 8
蜆の赤だしの余り出汁昆布を佃煮にも。料理の余り油で炒めて三温糖とめんつゆと白だしで味付けて。
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- 9
冷凍の砂抜き蜆で蜆の赤だし。肉豆腐の夕食にも。
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- 10
蜆の赤だしにも。三葉の代わりに塩ずりして輪切りにしてレンジ加熱したオクラと白ごまon。
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- 11
蜆に少し臭みがあったので料理酒たっぷりヤマキ鰹だしの素も加えて赤だし少々で味を調整！豆苗白ごまon！昆布出汁余り天ぷら！
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- 12
土用丑の日にもお粥のうな丼にもしじみの赤だし！豆苗白ごまonにも！翌朝にもチーズハンバーグ弁当にもしじみの赤だし！
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コツ・ポイント
我が家は薄味の赤だしですが今回は貝の赤だしなのである程度はしっかり赤みその味を利かせます！
つくれぽ
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