花も食べられます。黒いところなどを洗って落とします。分量の醤油酒みりん（タレ）を煮立てたら冷ましておきましょう。

大きな鍋に水を入れ70度Cに温めます。

別の容器にわさびを入れ先ほど温めたお湯をかけて撹拌。すぐに柔らかくなります。

すぐに水にとります。

付いてきた根などが太かったら、叩いて潰します。

さらしや手ぬぐいで包み、ギュッと絞ります。さらに包丁や瓶で全体を徹底的に叩きます。

叩き終わったら、食べやすい大きさに切ります。辛味がたってきているのが分かります。

重箱に入れ、フタをしてシャカシャカ振ります。テレビなど見ながら15分間、方向を変えながら振り続けます。

強い辛味がたち、目から涙がでますが、ガンバッテ瓶に詰めます。ゴムベラが便利（嬉涙の瓶詰めか）。

瓶に冷ましておいたタレを入れ、フタをしっかりと締めます。2-3日は強い辛味を楽しむことができます。