米を30分水に漬け(分量外)、水分を切って鍋に入れます

水を加えます

醤油、酒を加え軽く混ぜます

軽く洗った昆布、周りに鯛を乗せます

火にかけます
強火で5分、弱火で10分、火を止め蒸らし10分おきます

昆布を取り出し、ご飯を軽く混ぜます

盛り付け、上から水にさらした針生姜、刻んだ小ねぎをふり完成です