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具だくさんの野菜スープ
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具だくさんの野菜スープ-レシピのメイン写真

具だくさんの野菜スープ

リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813

トマトを切る手間が増えますが、缶よりも新鮮なトマトを使った方が断然自然な味わいに仕上がるので、ぜひ作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
トマト缶が家になく、その代わりに新鮮なトマトがあったので、代わりに使ってみたら断然缶より自然な味に仕上がったのがきっかけです。

トマトを切る手間が増えますが、缶よりも新鮮なトマトを使った方が断然自然な味わいに仕上がるので、ぜひ作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
トマト缶が家になく、その代わりに新鮮なトマトがあったので、代わりに使ってみたら断然缶より自然な味に仕上がったのがきっかけです。

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リーフライフ
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トマトを切る手間が増えますが、缶よりも新鮮なトマトを使った方が断然自然な味わいに仕上がるので、ぜひ作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
トマト缶が家になく、その代わりに新鮮なトマトがあったので、代わりに使ってみたら断然缶より自然な味に仕上がったのがきっかけです。

トマトを切る手間が増えますが、缶よりも新鮮なトマトを使った方が断然自然な味わいに仕上がるので、ぜひ作ってみてください♪
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材料

４人分
  1. オリーブオイル 大さじ１
  2. 玉ねぎ 半分
  3. 赤パプリカ １個
  4. にんにく ４かけ
  5. カリフラワー 半分
  6. インゲン豆 １カップ
  7. トマト ３個
  8. 野菜出汁 ４カップ
  9. 乾燥タイム 小さじ１/２
  10. 乾燥バジル 小さじ１/２
  11. 乾燥オレガノ 小さじ１/２
  12. ローリエの葉 １枚
  13. 塩コショウ 各小さじ１/２
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作り方

  1. 1

    玉ねぎと赤パプリカとトマトは小さな角切りにする

  2. 2

    インゲン豆は４等分に切り、カリフラワーは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎと赤パプリカを５分炒める

  4. 4

    にんにくを加えて香りが出たら、カリフラワー・インゲン豆・トマト・ハーブ類・野菜出汁・塩コショウを加える

  5. 5

    一旦沸騰させたら弱火にし１５分から２０分程野菜が柔らかくなるまで煮る

コツ・ポイント

イタリアンハーブブレンドなどがあれば、３種類のハーブの代わりに使っても大丈夫です。その場合は小さじ１と１/２の分量です。

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リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813
2022/01/30 09:27に公開
2017年に環境・動物愛護・健康の点からプラントベースダイエットに興味を持ち、最初は難しいと思っていましたが、始めたら意外に簡単！今までよりもいろんな材料やスパイス・ハーブに出会え、料理がさらに楽しくなりました。2020年12月にコーネル大学の「プラントベース栄養学コース」修了
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