ナマコの捌き方
ナツリュウママ @cook_40052007
磯の香り高いナマコの美味しさ！
このレシピの生い立ち
昔は街のお魚屋さんに寒い時期並んでいたのに、見る事が無くなったナマコ。産直のサイトで取り寄せてみました。
新鮮なナマコの香りが口に広がります。
ナマコの捌き方
磯の香り高いナマコの美味しさ！
このレシピの生い立ち
昔は街のお魚屋さんに寒い時期並んでいたのに、見る事が無くなったナマコ。産直のサイトで取り寄せてみました。
新鮮なナマコの香りが口に広がります。
作り方
- 1
ナマコは赤、青、黒がある。赤と青が手に入りやすく、赤の方が味が良く値段も高い。
黒は中華食材として干して使われている。 -
- 2
両端を落とし2つ割る。ヌルヌルして滑るのでキッチンハサミで切ると良い。
-
- 3
塩して揉みこみ、よく洗う
-
- 4
届いたナマコは大きかったので2つに切り分けて薄切り。
酢の物にするならもう少し厚めに切る。 -
- 5
このわたは、黒っぽい部分は覗いて塩して1晩置く。
コツ・ポイント
塩を揉みこむ事でアクを取る。
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