ナマコは赤、青、黒がある。赤と青が手に入りやすく、赤の方が味が良く値段も高い。
黒は中華食材として干して使われている。

両端を落とし2つ割る。ヌルヌルして滑るのでキッチンハサミで切ると良い。

塩して揉みこみ、よく洗う

届いたナマコは大きかったので2つに切り分けて薄切り。
酢の物にするならもう少し厚めに切る。