お米はといで30分浸水してからざるに上げる。

鯛のあら(骨)はうろこを丁寧に取り、魚焼きでこんがり焼く。

水500cc位に焼いたあらを入れて煮立たせ、灰汁をとり、10分くらい煮てスープをとり冷ましておく。

切り身をポリ袋にいれ、調味料を加えて30分くらい漬けておく。

炊飯器にお米を入れて、調味料にスープを足して、炊飯器のメモリまで加える。

お米の上に漬けておいた鯛の切り身、スープをとったあらを乗せて炊く。

炊き上がったら、切り身を取り出し、骨と皮を取り除きほぐして、ご飯と混ぜる。

青みを散らしてできあがり。