ネギトロ風サーモン
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの刺し身を皿に集めた
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- 2
上からマヨネーズをタップリかける
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- 3
刺し身の上下を返しながら全体にマヨネーズを絡ませる
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- 4
ラップで蓋をして冷蔵庫で3~5時間休ませる
→マヨネーズが刺し身に馴染む
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- 5
大葉の茎を切り落として重ねて置く
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- 6
大葉を重ねたまま端からクルクル巻く
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- 7
巻いたものを端から細かく刻む
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- 8
大葉のみじん切りが出来た
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- 9
冷蔵庫で休ませていたサーモンの刺し身を取り出してキッチンペーパーの上に並べた
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- 10
「9」の刺し身から更にキッチンペーパーを重ねる
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- 11
重ねたキッチンペーパーで刺し身のマヨネーズ分を押さえながら優しく拭い取る
→何度かキッチンペーパーを取り替えた
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- 12
こんな感じになる
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- 13
「12」をまな板の中央に集める
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- 14
刺し身に少し粘り気が出るまで包丁でたたく
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- 15
「14」で広がった刺し身を中央に集めながら再び刺し身をたたく
→「14」「15」を何度か繰り返す -
- 16
「15」をボウルに移す
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- 17
長ネギのみじん切りを加える
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- 18
全体を混ぜ合わせる
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- 19
ほんだしを加えて全体を混ぜ合わせる
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- 20
大葉のみじん切りを加える
→器に盛り付けた時の飾り用に少し残しておく
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- 21
全体を混ぜ合わせて土佐醤油とわさびを加えて更に混ぜ合わせる
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- 22
器に盛り付けて頂く
→残しておいた大葉のみじん切りを上から散らすと見た目がキレイ
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コツ・ポイント
今回は油分の少ないサーモン刺し身だったのでマヨネーズでコーティングしてから使用しました。
(マヨネーズの味はあまり気になりません)
油ののった刺し身を使用の時はたたく作業から出来ます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20602017
