冬野菜たっぷりクラムチャウダー
冬野菜でビタミン･ミネラルをしっかり補給!
このレシピの生い立ち
1皿でたくさんの野菜を食べたいと思い考えました。
作り方
- 1
あさりは塩水につけ、砂抜きします。（1～2時間）
- 2
玉ねぎ、大根、人参は1cmのさいの目切り、白菜は小さめのざく切り、長ねぎは1cmの長さに切ります。
- 3
熱したフライパンにバターを入れ、2の野菜を全体的にしんなりするまで炒めます。
- 4
あさりと水を鍋に入れて火にかけます。沸騰してあさりの口が開いたらあさりを取り除き、身を殻からはずします。
- 5
4のあさりの茹で汁に、コンソメと3の野菜を加えます。
- 6
弱火にし、小麦粉を溶かした牛乳をダマにならないように少しずつ加え、野菜がやわらかくなるまで中火で7～8分ほど煮込みます。
- 7
あさりの身を加え、塩とコショウで味を調えます。
- 8
お好みでパセリをちらしたら完成です。
コツ・ポイント
あさりには鉄分が多く含まれているため貧血予防におすすめです。また、この1皿でたくさんの種類の野菜を摂ることができます。特にビタミンAとビタミンKをたっぷり摂ることができます。ビタミンAは肌荒れに、ビタミンKは骨を丈夫にすると言われています。
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