＜準備＞マカロン生地用に丸形の口金で絞り袋を作る。クリーム用に星型の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷く。クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。

直径3cmの円を描く。(ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利♪)

＜マカロン生地作り＞粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく。

袋にアーモンドプードル40g，粉糖40gを加え、よく振り混ぜ2回ふるっておく。

60℃程度のお湯を用意する。

卵白33gのコシを切る。

卵白33gにグラニュー糖30gを加え、湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める。

レモン汁を数滴加え、中高速で泡立てる。

ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び中高速で泡立てる。

低速で混ぜ泡を均一化する。

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。

再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。

再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)

粉末コーヒー2gを加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（粉末コーヒーが混ざり過ぎない様に）

オーブンを150℃に予熱する。（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き）

生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、円状に絞り出す。

トントンしてマカロンの表面を平らにする。

絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す。

余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定。絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る。

涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい♪

紙を抜き取る。
150℃に予熱したオーブンで4分間焼く。

1～2秒間、オーブンを開ける。

150℃で9分間焼く。

直ぐにひっくり返してシートを剥がす。ひっくり返したまま粗熱を取る。

＜デコレーション＞40～50℃のお湯を用意してチョコペン（黒）1本を温める。

マカロンにチョコペン（黒）で線を描く。コーヒービートをチョコの上に載せる。

同じ物を計8枚作る。
涼しい場所に置いておく。

＜コーヒーガナッシュクリーム作り＞ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。

生クリーム50mlに粉末コーヒー2gを入れて ラップをする。500Wの電子レンジで30秒間温める。

湯煎中のチョコに加え混ぜる。

氷水で冷やし適度な硬さして絞り袋に入れる。

＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、チョコをかけたマカロン8枚で挟めば完成。